红酒知识库
葡萄酒与健康
每天一杯葡萄酒，还能降低血中的胆固醇、防止心肌梗塞、杀菌减肥、、、、所以被誉为人类的不苦良药。
葡萄酒有以下几大主要保健功能：
- 抗衰老，软化血管。葡萄酒里含有一种独特物质多酚，它能扩张血管，使血管壁保持弹性，防止动脉硬化并维持血管的渗透性，防止机体氧化。
- 防癌，抗菌。白藜芦醇，这种来源于葡萄酒果实的神奇元素对防治心脑血管疾病有直接的作用，还可以防癌抗菌。
- 健全内脏机能。葡萄酒中的丹宁，色素、类黄酮等物质，可以促进血液循环、助消化。
- 美容养颜。女性经常饮用葡萄酒、可养气活血、养颜美容、使皮肤有弹性，促进胃的消化能力
- 开胃健脾，帮助消化，防止便秘
- 防中风：有研究表明，红葡萄酒是不可思议的抗凝剂。经常喝一点红葡萄酒能稀释血液，起到防止血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。
当然葡萄酒对人体的益处远不止于此。每天一杯葡萄酒，还能降低血中胆固醇量、防止心肌梗塞、杀菌减肥 所以别誉为人类的不苦良药。
法国葡萄酒的等级
在法国法律中，对于葡萄酒有着严格的等级划分，共可分为四级。
- 法定产区葡萄酒：级别简称A0C，是法国葡萄酒最高级别AOC在发文意思为“原产地区的葡萄品种，种植数量，酿造过程酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别的葡萄汁勾兑。
- 优良地区餐酒，级别简称VDQS 是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC.
- 地区餐酒VIN DE PAYS A（英文意思wine of country)(见图示）日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用表明产区内的葡萄酒汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。vin de pays +产区名，法国绝大部分的产区餐酒产自南部地中海沿岸。
- 日常餐酒vin de table(英文意思wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁。酒瓶标签表示为vin de table.
葡萄酒的储存
在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒，不用贮藏，只有法定产区酒AOC级别才需要贮藏。
贮藏注意事项：要求合适的温度，理论温度12度左右，7—18度都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟。避免振动水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化，避免过于潮湿，以防细菌滋生。
贮藏地点建议：床地下、车库、衣橱、地窖等。
葡萄酒打开后如何保存：开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。通常，白葡萄酒还过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2—3星期。
常见酒具的使用方法
倒酒器:
倒酒器可以让饮酒时更有气氛，
酒塞则可以用来短暂保存未喝完的葡萄酒。
好酒每漏掉一滴都是令人心痛的事，倒酒时，
酒经常会从瓶口测漏而出，沾到桌布，
因此特制的倒酒器，不但可以轻松倒酒不外漏，
同时增添高雅的气质与情趣。
开瓶器:
一般软木塞的长度约4.5公分左右，少部分长度在5公分以上。
钻入软木塞时，首先需要将螺纹尖对准软木塞的中心点，
手掌握着拔塞器的把手，螺纹位置于食指和中指之间，
以45度角钻入，钻入后应在正上方形成垂直角度。
一般的做法是：先钻入三圈（约3.5公分)拔出一部分软木塞，
然后在钻入一圈（留半圈）。切勿整个钻入，以免软木塞穿透，
导致木屑掉入瓶内。
醒酒器:
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，
这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍等十分钟，
酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，
浓郁的香味就流露出来了。
酒杯:
一个好的酒杯的设计需涵盖三个方面。首先，
杯子的清澈度及厚度对品酒时视觉的感觉极为重要；
其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；
最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，
从而影响了对酒的组成要素（如果味、丹宁、酸度及酒精度）的各种不同感觉
葡萄酒的饮用技巧
葡萄酒饮用的最佳温度，红葡萄酒品尝室温应在约18摄氏度左右。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1—2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为醒酒。
品尝葡萄酒有三大步骤: 看酒 闻酒 品酒
小提示：红葡萄酒加冰的喝法是不宜采用的，加冰会使葡萄酒原有香味挥发不出来， 破坏了葡萄酒的平衡度，从而影响了酒的品质。 这种喝法懂酒的人是不会采用的
幽默天天乐——醒酒:
“我想我是喝多了，”老米对餐馆招待说，“给我拿点什么醒酒的东西来吧！”
“好的，”招待说，“我这就去拿账单！”
葡萄酒的酿造过程:
